6 آوریل روز کاربنارا است ، روزی که به یکی از غذاهای سنتی رومی اتخاذ شده توسط کل کشور ، سمبل ، حتی در خارج از کشور از غذای خوب ، تاریخچه ای است که ما می توانیم در نوع خود بی نظیر باشیم. به همین مناسبت ، AGI تصمیم گرفت با كسی كه پادشاه كربنارا محسوب می شود ، مشورت كند: سرآشپز لوسیانو مونوسیلیو.

دانشجو فولوویو پیرانژلینی و مائورو الیاسی، سپس در کنار آشپزخانه آشپز سه ستاره گذشت انریکو کریپا و در پایان به دست آوردن یک ستاره از خودش در رستوران معروف Pipero ، که با آن نیز می تواند عنوان آشپز در حال ظهور راهنمای Gambero Rosso را کسب کند. اما برای همه ، با این حال ، مونوسلیو کسی است که موفق به پاک کردن کربنارا در غذاهای لذیذ و پرمحتوا شد.

خبر پیشنهادی  درگیری در پورتلند ، طرفدار ترامپ کشته شد. رئیس جمهور با حمله به "مردم امنیت می خواهند"

شما به عنوان پادشاه کاربنارا در نظر گرفته اید ، آیا تا به حال به خودتان توضیحی داده اید که چرا این کار را به خوبی انجام می دهید؟

“یک تکنیک دقیق از اجرای ، بلکه همچنین دقیق و سازماندهی ، آموخته شده در سال های کار در آشپزخانه های اوت ، و احترام زیادی به درجه حرارت و مواد اولیه مطمئناً ضروری بود تا به عنوان یکی از بهترین مجریان Carbonara شناخته شود.”

خبر پیشنهادی  فینال لیگ قهرمانان اروپا بایرن مونیخ خواهد بود

میزان دشواری کاربنا کارا چیست؟

“ظاهراً ممکن است ساده به نظر برسد و در واقع ، بعد از چندین اعدام و اندکی آشنایی ، هیچ تلاشی برای دشواری های زیاد وجود ندارد. اگر تمام مراحل تحقق آن را انجام دهید ، که در آن گرفتگی هایی که بعضا موفقیت ظرف را خراب می کنند ، می توانید یک کربنای خوب در خانه نیز تهیه کنید. “

آیا به یاد دارید بهترین کربن کارا که تا به حال خورده اید کدام است؟

“بدون شک آن Roscioli ، ساخته شده توسط هنر دوست من نبیل حاج حسن”.

خبر پیشنهادی  شوک بین 3/5 و 4 ریشتری در Pavese

آیا می توانید راز یک کاربنارا کامل را فاش کنید؟

“البته ، انتخاب مواد اولیه ضروری است: حداقل 3 ماه بیکن چاشنی ، احتمالاً تخم مرغهای ارگانیک و pecorino romano و دانه با کیفیت. همیشه از یک تابه نچسب ، ترجیحا از آهن استفاده کنید و هرگز روغن یا چربی های دیگر را برای قهوه ای شدن بیکن اضافه نکنید. مهمترین توصیه این است که دمای تخم مرغ را کنترل کنید ، که هرگز نباید از 65 درجه تجاوز کند ، و توجه داشته باشید که این لخته نمی شود ، در حال توسعه بافت املت کلاسیک “.